La nostra recepta d’avui és una reinterpretació de la cuina popular, els fideus de vermar. Aquest plat és típic de les festes de Binissalem i pensat per menjar en família o entre amics, amb carn de mè.
Ingredients (4 persones)
Mig quilo de carn de mè per guisar
2 tomàtigues de ramellet
1 tassó de vi negre de Binissalem
Mitja tassa de sobrassada
Tres cullerades d’oli d’oliva mallorquina verge
1 ceba
200 gr de fideus gruixuts
Salpebrem la carn. Encalentim l’oli i tancam el trossos de mè. Hi afegim després la ceba a la juliana i la tomàtiga ratllada. Un cop la ceba s’ha enrossit, hi afegim 1 litre d’aigua amb una culleradeta de pebre i ho deixam coure tot a foc lent. Millor si tenim brasa.
Quan la carn sigui tendra, hi afegim els fideus i ho deixam coure tot a foc viu fins que es facin, no més de deu minuts. Just abans de retirar-ho, hi afegim la sobrassada, tot removent-ho perquè es mescli. Ho deixam reposar uns minuts i ho desgreixam abans de servir.